тема для любителей красиво поесть

[КЛЮЧник]

Сообщение от Эльф085

И она все это съела?! Одна?!)))

Фи.....нерусская штоле ? А как коней останавливать и в горящие избы входить ?

[Илья 72]

[RTS21]

Мощно

[RaduPolik]

Ленивые голубцы недавно делал. Можно сказать совершил подвиг))
Состав:
Свинина (лопатка) — 600 г
Говядина (лопатка) — 600 г
Репчатый лук — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Круглый рис (сырой) — 100 г
Белокочанная капуста — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Рафинированное подсолнечное масло — 60 мл
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Свежий укроп — 6-10 веточек. Рис заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем его с огня, промываем холодной водой, высыпаем на дуршлаг и оставляем стекать. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Пассеруем овощи на среднем огне 5-7 минут. Перекладываем их в миску и оставляем остывать. Мясо пропускаем через мясорубку. Отдельно измельчаем капусту и сливаем сок. Смешиваем с мясным фаршем капусту, рис, овощи и перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем. Вымешиваем фарш руками до однородности и отбиваем. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 20 минут. Набираем по 2 ст. л. с горкой фарша и руками формируем из него конусообразные котлетки-голубцы. Кипятим воду. На шумовке опускаем в нее голубцы, чтобы они обварились. На дно глубокого противня наливаем немного подливы. Выкладываем на него голубцы плотными рядами. Заливаем томатной подливкой и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимаем фольгу и ставим в духовку еще на 5-7 минут. Подаем ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.
Рецепт, кстати, увидел в передаче "Все будет вкусно", тут есть выпуски.

Подлива для ленивых голубцов
Помидоры — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.
Базилик сушеный — 1/2 ч. л.

Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке — в руках должна остаться только кожица. Добавляем к ним томатную пасту и хорошо перемешиваем. Обжариваем лук и морковь. Добавляем к ним помидоры и перемешиваем. Обжариваем еще 2-3 минуты. На сухой сковородке обжариваем муку, разводим ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешиваем с подливкой. Добавляем соль, перец, базилик и сахар. Протушиваем все вместе в течение 2-3 минут.

[макс тихас]

Сообщение от Рыжий Тип

Макс, ты поваром в ресторан устроился?

Ага. Шеф поваром.

[макс тихас]

Сообщение от Эльф085

И она все это съела?! Одна?!)))

Нет. Друзья помогли.

[Пётр]

Сообщение от RaduPolik

Ленивые голубцы недавно делал. Можно сказать совершил подвиг))
Состав:
Свинина (лопатка) — 600 г
Говядина (лопатка) — 600 г
Репчатый лук — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Круглый рис (сырой) — 100 г
Белокочанная капуста — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Рафинированное подсолнечное масло — 60 мл
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Свежий укроп — 6-10 веточек. Рис заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем его с огня, промываем холодной водой, высыпаем на дуршлаг и оставляем стекать. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Пассеруем овощи на среднем огне 5-7 минут. Перекладываем их в миску и оставляем остывать. Мясо пропускаем через мясорубку. Отдельно измельчаем капусту и сливаем сок. Смешиваем с мясным фаршем капусту, рис, овощи и перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем. Вымешиваем фарш руками до однородности и отбиваем. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 20 минут. Набираем по 2 ст. л. с горкой фарша и руками формируем из него конусообразные котлетки-голубцы. Кипятим воду. На шумовке опускаем в нее голубцы, чтобы они обварились. На дно глубокого противня наливаем немного подливы. Выкладываем на него голубцы плотными рядами. Заливаем томатной подливкой и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимаем фольгу и ставим в духовку еще на 5-7 минут. Подаем ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.
Рецепт, кстати, увидел в передаче "Все будет вкусно", тут есть выпуски.

Подлива для ленивых голубцов
Помидоры — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.
Базилик сушеный — 1/2 ч. л.

Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке — в руках должна остаться только кожица. Добавляем к ним томатную пасту и хорошо перемешиваем. Обжариваем лук и морковь. Добавляем к ним помидоры и перемешиваем. Обжариваем еще 2-3 минуты. На сухой сковородке обжариваем муку, разводим ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешиваем с подливкой. Добавляем соль, перец, базилик и сахар. Протушиваем все вместе в течение 2-3 минут.

Рецепт ленивых голубцов,

пункт первый: а ну их на куй, сварю Доширак.

[Vanich]

Сообщение от Пётр

Рецепт ленивых голубцов,

пункт первый: а ну их на куй, сварю Доширак.

Доширак,писали -вредно,морщины от него уже и х.з. что гостям на стол ставить

[Илья 72]

Сообщение от Vanich

Доширак,писали -вредно,морщины от него уже и х.з. что гостям на стол ставить

Хороша закуска
на столе Капустка.
На столе не пусто...
И сожрать не жалко.

[Vanich]

Сообщение от Илья 72

Хороша закуска
на столе Капустка.
На столе не пусто...
И сожрать не жалко.

Не,я неё пержу

[Илья 72]

Лучшая рыба это колбаса.

[Fesy]

Ренат Агзамов лепил?)))

[borodad]

Аликпер Бободжонов

[Mihrentiy]

Сообщение от Vanich

Доширак,писали -вредно,морщины от него

Дошираком блевать хреново....

[Mihrentiy]

Сообщение от Илья 72

Лучшая рыба это колбаса.

Чо за начинка в пельменЯх?

[borodad]

Сообщение от Mihrentiy

Дошираком блевать хреново....

От перца гортань жжеть?
Да не, это диетическая пища, не надо с доширака так-то.

[grot]

А лучшая колбаса - это чулок с деньгами!
:-)

[Pate]

Сообщение от grot

А лучшая колбаса - это чулок с деньгами!
:-)

Стараюсь есть только рыбу,
с колбасой завязал много лет назад..


.

[talex]

"рыба - это вещь"

[Anakin]

Кило доширака стоит больше 400 рэ. Это вам не хрень какая, это дорогущий деликатес!

[Anakin]

Поделюсь секретным рецептом, украден шпионом из лучшей челябинской шашлычки, которую держат армяне
Свинина, на кило мяса - бутылка дешёвой минералки, лишь бы газу побольше, один лимон, пара луковиц - и всё!
Ну, соль-перец по вкусу, это понятно. Два часа в пузырьках и можно на угли!

[Илья 72]

Сообщение от Anakin

Поделюсь секретным рецептом, украден шпионом из лучшей челябинской шашлычки, которую держат армяне
Свинина, на кило мяса - бутылка дешёвой минералки, лишь бы газу побольше, один лимон, пара луковиц - и всё!
Ну, соль-перец по вкусу, это понятно. Два часа в пузырьках и можно на угли!

Тю блин.
Тыб еще уксус предложил.
Я тебе как ауторитетный шашлычнег атвэствэнно заявляю-НИЧЕГО НЕ ДОЛЖНО ПЕРЕБИВАТЬ ВКУС МЯСА!А особенно то что маринует быстро,хотя газировка это самый гуманный способ.

Кароче,если свинина(если другое то тож самое в принципе,надо выбирать чтоб барашек молодой и не вонючий и так далее).То лучший маринад это блин мясо ХОРОШЕЕ и СВЕЖЕЕ.Перед готовкой солишь и перец(КРАСНЫЙ не жгучий)Перец придает тупо красивый вид мясу.Оно не чернеет на углях а становится..румяным.Остальные приправы и зелень на стол!А не в мясо!

Маринады придуманы как старое мясо сделать мягким и не воючим ибо от лукавого оне(гуглим шо цэ такэ ангидрид и думаем).

Хотя если я покупаю мясо с вечера я мариную.В мякоти киви и чуууууть чуть лука прокрученного на мясорубке или перетертого,что лучше.в ступке)и не солить.Солить перед мангалом прям.Нежнейшее получается и сок не отдает.Рецепт в гугле,шпиёны не нужны.

[Амба]

Сообщение от Anakin

Поделюсь секретным рецептом, украден шпионом из лучшей челябинской шашлычки, которую держат армяне
Свинина, на кило мяса - бутылка дешёвой минералки, лишь бы газу побольше, один лимон, пара луковиц - и всё!
Ну, соль-перец по вкусу, это понятно. Два часа в пузырьках и можно на угли!

Не читайте вчерашних газет. )))
Мясо готовится сразу. Если шашлышник армянин.

[Lord]

Сообщение от Anakin

Поделюсь секретным рецептом, украден шпионом из лучшей челябинской шашлычки, которую держат армяне
Свинина, на кило мяса - бутылка дешёвой минералки, лишь бы газу побольше, один лимон, пара луковиц - и всё!
Ну, соль-перец по вкусу, это понятно. Два часа в пузырьках и можно на угли!

Минералка бееее
Хотя может со свининой
Не вдвойне бееее

[Anakin]

Сообщение от Lord

Минералка бееее
Хотя может со свининой
Не вдвойне бееее

Lord, не обижайся, но ты последний, с кем бы я стал советоваться по поводу рецепта приготовления свинины

Кстати, смотрю, метод закваски в киви обретает популярность. Уже и рестораны предлагают на вынос полуфабрикаты шашлыка, замоченные с киви. На мой взгляд, мало чем от лимона отличается, просто уровень кислотности разный, отсюда можно играть временем мариновки.
Насчёт сразу на огонь - категорически не согласен. Если маринад не пропитывает мясо - зачем он вообще нужен? А мясо без маринада - это просто мясо, запеченное на углях, это не "шашлык" в русском понимании этого слова. Маринад должен проникнуть в мясо на некоторую глубину, дать ему свой вкус.

Сегодня вот с утра замариновал кусок мраморной говядины Мираторг. Просто соль, чёрный перец и оливковое масло, повалял, помял и оставил до вечера в холодильнике под фольгой.

[Anakin]

Сообщение от Буцефал

тогда не мясо будешь есть а кал ! никуя вы в мясе не понимаете .

Человек немножко медведь. Сырое мясо и рыбу мы есть не можем. Малые народы Сибири рыбу слегка гноят, вот те совсем как мишки
А нам всяко надо продукт частично переварить снаружи. Либо ферментацией, когда за нас бактерии его чуток сожрут, либо маринадом, либо температурой. Сырую говядину есть можно, но не часто и нужно очень тщательно это действо обставлять. Специями и гарнирами. Хотя да - вкусно. И в виде фарша, как немцы и поляки, и в виде карпаччо, как итальянцы.
В России лучше не пробовать - там нужно телёнка специально выращивать чтобы сырым его есть. У нас так не делают.

[Anakin]

А я вот люблю когда по краю кислинка идёт. Она же не далеко заходит, так, по корочке

[Anakin]

Жена тут прослушала курс по фитнес-питанию. Говорит, что за меня возьмётся. Типа надо худеть. Ска страшно чё-та

[Castor]

Может хорошь тут спамить ?

Модеры, прошу почистить тему, сообщения без фото - долой

А, да, всем приветы

[Илья 72]

С киви отлично но мариновать больше 2х часов не следует.Теми же свойствами обладает Ананас ,в рецепте маринада с Киви просто меняйте на Ананас а остальное то-же самое.Но все-же я мариную только тогда когда мясо не парное.

[grinder]

Только маринадом залил, бледное все

[grinder]

Сообщение от jakob

Привет.Рецепт опиши если не затруднит.

Привет! Погуглил в рунете и выбрал самый вменяемый, без масла и тд.

Овощи:

Капуста с морковью в пропорции 20:1, головка чеснока, зелень.

На 2-2,5 кг овощей - литра 1,5-2 маринада.

Маринад:

Вода: 1,5 л
Уксус 9% - 150 мл
Соль, сахар - по 2 столовой ложки.
Перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Капуста нарезается произвольно, морковь - соломкой, чеснок - ломтиками 1 мм. Перемешать и разложить в емкости, тщательно утрамбовав. Появилась мысль туда же насыпать и перец, зелень и любые другие приправы если потом при перемешивании руки от перца не сгорят

Вода с сахаром и солью доводится до кипения, отключаем нагрев и вливаем уксус. (Пока туда же сыпал и молотый перец, но он же нерастворимый и оседает на дне, что неудобно )

Разливаем маринад по банкам, набитым капустой сотоварищи, закрываем крышкой и держим в комнатной температуре некоторое (см. ниже) время, потом ставим в холодильник.

Спустя 10-12 часов маринад остынет, а капуста останется хрустящей. Если больше, то она начинает размягчаться и темнеть. Тут по вкусу. Хранить без холодильника я не пробовал, это маринование по идее не консервирования способ, но постоять в тепле некоторое время имхо должно.

[КЛЮЧник]

Сообщение от grinder

Погуглил в рунете и выбрал самый вменяемый

Щас тоже погуглю и похвалюсь!

[grinder]

Сообщение от jakob

1-л.воды
2-ст.л. соли
1-ст.л сахара
1-ст.л уксуса
1-ст.л водки
хрен,укроп,перец горошек,чеснок,
3 раза стерилизовать.

Что-то подобное родители делают. Я на них вырос Больше соли + стерилизация = консервы.

Сообщение от КЛЮЧник

Щас тоже погуглю и похвалюсь!

Так ты еще сам попробуй и поделись впечатлениями

Сообщение от jakob

Спасибо.Тогда отложу до зимы и там попробую.

Это не для зимы, это просто периодически покупать свежие овощи и их мариновать, чтобы вкуснее было.

[КЛЮЧник]

Сообщение от grinder

Так ты еще сам попробуй и поделись впечатлениями

Свой рецепт и расписывай!

[grinder]

Сообщение от КЛЮЧник

Свой рецепт и расписывай!

Все давно придумано до нас

[Hook]

Сообщение от jakob

Если у кого помидоры ещё не отошли могу дать рецепт обалденный.

Чего спрашивать то, давай сразу, а мы пробовать будем

[Илья 72]

Рецепт яичницы по холостяцки :

Открыл холодильник.

Почесал яйца.

Закрыл холодильник.

[макс тихас]

[Илья 72]

Сообщение от jakob

Реанимация темы.
Угадайте что за блюдо будет.

Водочка под огурчик?